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松露， 野生真菌类，属于西洋松露属，（学名：松露，又名块菌、无娘果等）,生于地下，通常在与树根紧密联系的部位可找到它，并且不可人工种植，是一种为世人所追捧的，贵于黄金的食材。
一磅的欧洲白松露可卖出几千美元，而仅黑松露的切屑就可以卖出几百美元。去年年底，在意大利发现了4.16磅重的白松露，被某个土豪出价100万美元买走。。。嗯，有钱线世纪巴黎著名的交际花欧里妮（Laured’Aurigny）会在意大利大道的富人咖啡厅(CafRiche)会留下一句名言：“我爱男人，因为我爱松露。”
松露的昂贵也源于它对生存环境的极端挑剔，对环境、阳光、水量、土壤酸碱值的要求相当苛刻，同时只要周边生存的环境发生了细微的变化，松露孢子都无法忍受，并将停止生长。目前全世界除了传统的法国、意大利、地中海北部地区之外，美国的俄勒冈也成为新兴产区，当然还有中国松露之乡—四川攀枝花。
法国约有70%的黑松露来自南法。19世纪末根瘤蚜虫为葡萄园带来毁灭性的伤害，葡萄大片大片地死亡，当地的葡萄农选择将葡萄园改种为橡树林，反而为松露的生长创造了有利的植被条件，同时这里光照雨水适宜，逐步发展成规模性的严肃的生意。
是的，也就是伟大的Barolo和Barbaresco葡萄酒所在的地方。20世纪中期，有想法的意大利松露商每年都会挑上好的松露送给丘吉尔、玛丽莲．梦露、希区柯克、帕瓦罗蒂和戈尔巴乔夫，名人口碑带动市场，以致白松露在二战之后迅速崛起。每到10月初，著名的Alba（阿尔巴）市博览会就开始了，露天搭起的大帐篷，土豆也似的白松露被祭品一样，小心翼翼的供在每个摊位的玻璃罩子里，供朝圣者膜拜。
虽然名声没那么大，西班牙也是产松露的，比如特鲁埃尔地区，在西班牙内战(1936-1939)处于前沿，战争结束后居民迁移，土地弃耕，境况惨不忍睹。而就在这时，人们发现松露不仅是法国和意大利的专利，这一片贫瘠的土壤也能长出黑松露来。松露种植业如同神祗的恩赐一样，拯救了这个小镇，并就此在这里扎根。
尽管俄勒冈松露的价格依然低于欧洲出产的松露，盗采者屡禁不止，但总的来说，前景乐观。根据Discovery的纪录片“Unearthed”所讲，一个松露农民在旺季通常每天可赚2000美元，而目前俄勒冈所经受的前所未有的干旱威胁到了松露的生长，降低了农民的收成，同时刺激其价格攀升了前所未有的高度。
美国每年1月开幕的俄勒冈松露节也在逐渐形成规模，包括松露品鉴、以及亲自和训练有素的猎狗一起寻找松露的环节。整个2015年，俄勒冈州有大约100只猎犬专门从事这一行业，可见松露行业的盛行。据俄勒冈松露节的创办人之一查尔斯勒费夫尔（CharlesLefevre）估计，到2030年，俄勒冈的松露销售额将会达到2亿美元。
中国是以攀枝花为核心涉及周边200公里范围内出产松露，云南四川交界一带很早就有松露的挖掘，中国的松露在香气上、味道上跟欧洲美食神坛之上的松露并无太大差异，但是价格则有几十倍的差别，在去年的CCTV-2，CCTV-7，CCTV-10陆续播出中国松露的纪录片，使更多的中国食客认识到这一美食。至于舌尖上的美食开篇提到的云南松茸，请注意，那不过是松露的远亲。
