大家好，我是阳阳小厨的美食记，今天分享一道美味的下饭菜，排骨土豆。做法特别的简单，但是美味程度至少能打10分，家里大人孩子都馋这道菜。要做排骨的一定不要错过这个做法。
排骨的做法也挺多的，有炖汤、红烧、糖醋等，大多都尝试过，但是孩子却并不喜欢，也许是因为这些烹饪方法，不足以让他胃口大开吧。不过自从吃了孩子姥姥做的排骨，他就爱上了，确实特别的好吃，汤汁搭配米饭，他能吃一大碗，而且排骨也肉质软烂，孩子特别爱吃。这么挑的孩子都能喜欢，大人们更是不在话下了，所以以后我家做排骨，大多数都这样做了。
这个做法是妈妈一直用的方法，没有什么特殊的秘诀，甚至觉得简单的有点不可思议，毕竟成品那么好吃。所以，非常乐意分享给大家，不妨尝试一下这个做法，不好吃你来找我。^ ^。具体是什么神仙口感呢？下面我就来分享一下这个美味排骨的做法吧。你来看看，是不是简单到新手都能轻易成功。
食材排骨800克，葱白（大葱）1段，姜片8片，香叶1片，花椒约20粒，大料2个，生抽1勺约15毫升，老抽1小勺约5毫升，盐2.5小勺，土豆1个。
制作步骤1、准备排骨，用肋排，小排都可以，我今天用的是小排。仔细冲洗干净，控一控水。
2、准备调料，炖这个排骨，不要用炖肉调料，只需要这些简单的调料就可以的。姜需要分成2部分，一部分用于炖排骨，一部分用于焯水。
3、锅中放水，加入姜片，烧开后放入排骨，再次沸腾后，不要关火，把排骨一个一个的涮一涮捞出。
4、之前的锅倒掉水，洗净锅，再烧开一锅水。或者用另外的锅烧水。把焯过水的排骨，放到锅中。水量需要没过肉，而且尽可能的多放一些水。排骨无需用油炒，这样的烹饪方法，无油烟。
5、把刚才准备好的调料，全部倒入进去。对于花椒比较散的，如果家中有炖肉纱包，最好包起来，以免后面吃到花椒，味道会麻麻的。
6、接着倒入大约1勺的生抽，大约15毫升，和1小勺老抽，老抽的加入是让肉稍微上点色。
7、盐不要加，放入足量的水，之后就盖好盖子，中大火开始炖。
8、第一次烧开以后，放入2.5勺盐，这个排骨炖的话，可以稍微比日常多加一点点盐，更入味。之后盖好盖子，中大火炖半小时左右，看看汤的情况，如果水量不够，中途可以加入开水，但不要加冷水。之后用小火慢炖，炖约1.5小时。
9、用筷子看看肉的情况，如果已经比较软了，就可以加入土豆块了，土豆要切的稍微块大一点。这个时候，水量还可以覆盖土豆块，之后盖好盖子，中小火炖到土豆熟透。如果水量还多，可以开盖大火稍微收一下汤汁。
10、之后就可以开吃了，咬一口肉质十分的软烂，有的甚至脱骨了，吃起来特别的香。汤汁浇到米饭上，也十分的下饭。土豆在肉汤中炖了之后，更是好吃。
小贴士
1、排骨需要冲洗干净，焯水的时候，放入几片姜。
2、排骨焯水后，不用油炒，直接再放入新的开水锅中。
3、调料只要花椒、大料、生抽、老抽，盐，别的无需加。
4、炖的时间比较久，炖的过程大约就耗时约3小时，请合理安排时间。
5、中途加水，不要加凉水，要加入开水。
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