大家可能知道，在人们平时生活中就可以发现了，有些人根本就不吃肉，每天都是坚持吃素食，素食的味道肯定不是很好，但是有人却一直在坚持，想必是吃素食应该会有很大的好处吧，那就一起来了解一下。
素食可以使人健康长寿。素食的菜肴，大多都是出自土地上生长的植物、蔬菜、花生、大豆、水果等等，富有营养，还没有毒素，素食食物大多属于碱性食物，可以使我们身体的血液保持清洁无染，气血通畅，使人感觉神清气爽，精力充沛，富有耐力，思维敏捷。像我们现在的很多富贵病、高血压、脑血栓等等疾病，很多是因为长期食肉和油腻性太大的食物，造成血液粘稠而引起的。
其实，从严格意义上讲，素食指的是禁用动物性原料及禁用“五辛”和“五荤”的寺院菜、道观菜。五荤 也叫“五辛”，指五种有辛味之蔬菜（葱、大蒜、荞头、韭菜、洋葱）。但是对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。比如说蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。
但是，素食更容易让人们吸收和消化，所以说经常吃的话，当然身体的抵抗力会越来越好，也是能够很好的保护肠胃，毕竟肠胃在消化肉食的时候会是非常的慢，如果没有完全消化，那么对于肠胃就会造成一定负担，可是素质就不会这样。再说吃它们的肉，当然，除了能满足一下我们舌根以外，其实真的没有一点好处呀！药王孙思邈就曾说过：“杀生养生，离生远矣”，难不成，你不顾及它们的生命，难道也不顾及自己的身体吗？
总而言之，素食可以使人变得聪明。《大戴礼记》中说：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧”，其实这是最早说明素食可提高智慧的古籍。大家日常中可以发现，素食者性情一般温顺，会很少冲动，所以做事能更好的做出判断和决定。其实，明朝洪应明一本举世闻名的著作《菜根谭》，也是说“咬得菜根香，百事可做”，这也间接说明古代贫寒子弟，经常食素反而更有聪明智慧。
