1.无油的容器，把海参放到容器里，加入纯净水，放入冰箱内储存，每24小时换水两次。
2.确认海参软度：用手捏海参以参体变软没有硬芯为标准，才可以进入第三步！
3.剪掉海参沙嘴，然后清洗海参内壁里边的泥沙。注意海参内壁的白筋一定不要取出，这东西营养很丰富哦！市国外的海参价格多少一斤鲜活海参
4.海参下锅，注意锅内不能有油脂，大火烧开，转小火煮50分钟（根据海参的软硬度调整煮的时间），以能掐透海参为标准，如若不能再加小火煮10分钟左右，能掐透即可停火。
6.煮好的海参放入洁净的容器放满水，放到冰箱的冷藏室继续浸泡48小时每天换两次水，然后放入冰箱冷冻室保存。
选用的野生海参一般生长年限在4年以上，将新鲜的海参煮制完成后取出来冷却，然后放到炭炉上烘焙2小时，此时注意控制烘焙的温度要保持在以20-25℃，等到海参表面水分蒸发完全后，再日晒。
市场上的海参种类很多，盐渍海参、盐干海参、淡干海参和即食海参等，价格也不相同，差别很大。我们应该选择哪种海参呢？他们之间又有什么区别呢？下面小编就为大家介绍一下。
盐渍海参是指经过处理的新鲜海参在夹层锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后用盐进行腌渍的海参。加工工艺是鲜活海参去内脏洗净后在锅内煮10分钟左右，放入容器内加入盐水，放在冷藏柜内长期保存，无任何防腐剂，可充分保留了鲜参的味道。
优点：价格便宜，让所有人都可以品味尝海参。这种加工方法既保持了海参原有的风味和营养，又方便运输储藏盒食用，是比较科学的加工方法。
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，这是传统的海参加工方式，已有上千年历史。盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到五倍左右。
淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。淡干海参是含盐量在5%-10%的干海参，是目前海参的主打产品，也是比较好的干海参，水发量也高。淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后，烘焙，日晒，蒸至干燥。
随着海参需求量的不断增加，为了方便消费者的食用，这几年，即食海参越来越多的出现在市场上。即食海参通过加工，不用自己发泡，直接食用。
以上就是关于四种海参的介绍，希望通过小编的讲解，大家可以区分出海参并选择出自己想要买的海参。
目前我国可以食用的海参大概有40多种，全世界有一千四百多钟，各种海参的营养成分都有不同，但总体营养价值很高。而面对鱼龙混杂的干海参，哪些是掺了，哪些是纯淡干海参，专家也提供了一些辨别的方法。
从外观上来看，南北方的刺参并没有太大的区别，而二者真正的区别就在于营养价值。从生长周期来看，北方海参，由于纬度高气温低，生长周期需要3-4年，而南方由于水温高，生长环境优越，因而海参生长快，不足一年就可长成，有的基本在海参苗投放4-5个月之后就可以捕捞。同样都是人工养殖的海参，为什么北方海参的价格要比南方海参高？这是由养殖方式、生长周期、营养积累等多个因素造成的。
相信对于很多喜欢到旅游的朋友们来说，吃海参可以算是一项重要的活动，并且不仅只是自己享用如此好的美味，市淡干海参一斤多少个野生海参在品尝之后也一定想要带一点海参回去送给家人朋友，因此购买干参就是一个不错的选择，除了具有海参的外还十分方便携带，那么，海参是如何制造成为干参的呢?
发海参有各种办法，不同的海参也有不同的涨发方法。以下为适合家庭的刺参干品涨发方法。
方法：将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡24小时回软。回软时间视干海参等级和质量各议，一等优质品往往要浸泡36－48小时。
将回软的海参开腹去掉筋及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。（是否有泥沙即可初步判断您购买的海参是否掺假）
将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下（一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透），热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中。每浸泡6小时左右换次水。同时，要做好检查，如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，请立即捞出海参，这说明你买了“黑心参”。质量合格的海参用这种方法起码要2－3天才能发透。
，淡干海参的滋补礼品特性大于其食用价值。虽然淡干海参的加工工艺比较合理，营养成分流失少，品相也不错，滋补价值也属于中上游，但是要跟一些优质的即食海参相比，还是差一截。不过淡干海参的优势不全靠营养价值，而是其储存方便，保质期较长，一般的淡干海参都能保质1-2年，这无疑是降低了风险和成本。而这些方面对于消费者来讲，淡干海参更符合礼品的特性，其象征意义更大，而且其综合性价比要高于即食海参。
第二，淡干海参更加透明。透明到外观清晰可辩，气味可闻，干燥度可触摸，重量可掂;而即食海参散装的是冰冻状态，带包装的更加无法在购买时确认以上几项，对消费者而言，一眼看到的是冻参，平添了几分不确定性。所以即食海参销售的这种现象是需要改善的，并不是产品的营养价值高和口感好就足够了，问题是该如何让消费者知道并体验到优质即食海参的这一特性。
第三，泡发淡干海参的过程可以验证海参产品的优劣。许多消费者购买了海参后，都会通过泡发来看看海参的品质如何，再次验证自己的购买选择，而且都说淡干海参泡发麻烦，这还要看终的受众群体是谁，很显然老年人群在食用海参的群体中占有相当大的比重，而他们的时间相对充裕，这也是许多顾客当泡发海参是一种乐趣的原因。
第四，淡干海参工艺早已日臻成熟，各种级别和价位的海参产品都是久经消费者考验，已经深入民心。相比之下，即食海参的出现较晚，而且传统的水发即食海参大失民心，虽然高压和低压即食海参完全改变了这一点，仍然存在群众基础薄弱的现象。而且，即食海参的速食便利特性还不能完全超越它的性价比不如一些淡干海参的事实。这是相当重要的一大因素。
第五，淡干海参产品线及周边产品丰富多样。淡干海参有纯淡干海参、无盐海参和一般的淡干海参，而且周边还有老淡干海参及其半成品拉缸盐海参，高低档次的价格都有相应的产品，这些每一种都是深入民心的优质产品，可选择空间大;而即食海参，虽说产品也是多样化，但是因为工艺较先进，优质的即食海参产品价位基本一致，消费者可供选择的空间不大。
所以，基于以上五点，即食海参不能在短时间内取代淡干海参，也同时验证了新工艺的出现，也同时存在成长之烦恼不过对于广大的消费者而言，完全可以在产品的前提下大胆地尝试这些优质的即食海参产品，比如低压即食海参;因为新工艺的产品，好就好在更加倾向于回归食物的朴实本真状态，这样的食物对滋补养生很有好处。
如何辨别淡干海参的好坏，我们可以从海参的颜色、背刺、足和味道来判断。下面就来具体的说说如何从这四方面判断淡干海参的好坏：
一、颜色红参早先也是有的，主要产于地区，但大肆的捕捞导致野生海参基本没有了，而现在人们开始养殖后也改变了海参本身的颜色（发黑），而现在世界上仅存的野生大红参和二红仅有海域。
二、背刺通俗点讲海参的背刺越多其实海参的品质就是越好，而市场普遍的背刺数量为六排和四排，还有就是零星分部看不排数的。而那些背上刺不成排或零星散落的海参品质大打折扣，一般人工养殖的海参和类海参很多都这个样子的。而背部无刺或刺少而短的基本都是外国参或海茄子（海茄子根本就不属于海参，而商家冒充海参以低廉的价格贩卖），无刺参只能吃其味道，没有什么滋补价值。
三、海参的足，是直接了当的可以看出野生底播和养殖的区别。野生底播类海参需要自己爬行觅食，所以足部成吸盘状，长期的活动让足部密集切厚实。而养殖类的海参足部基本退化了，人把海参放在池塘中，海参饿了张嘴就能吃，也不需要爬行觅食，长期以往海参的足部开始退化，成圆柱体或圆球体，失去原本的作用了。
四、味道野生底播海参，使用淡干工艺封干的海参闻起来就跟问海鲜是一样的，很香的一种海参味道。而养殖类海参闻起来什么味道都有了，比如土腥味、发苦的、甜的等等。有的为了作假避逼真，会在海参上喷洒一些化学添加剂来改变掩盖海参原本的味道，其实一发泡问题直接就出来。
养殖类或类海参煮的时候有一种刺鼻的问题，这就是物挥发或封干时添加剂等挥发的味道，这种海参建议还是不要再吃了。
所以我们在选择海参的时候，也应该注意区别了解，想要更好的获得海参的营养价值以及滋补，那么选择淡干海参更加的合适。当然也可以多去认识和了解一下它的美味烹煮方法。这样什么时候想吃，都可以自己动手完成。
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