冬天是个适合进补的季节，在传统观念中，冬季养生最该防寒保暖，为了达到这个目的，很多人过上了“大口吃肉，大衣紧裹”的日子。
冬季天气寒冷，再加上雾霾时常来袭，导致人们在户外接触阳光的时间越来越少。这样易引起体内维生素D不足，而缺乏维生素D与骨质疏松、抵抗力下降、肌肉无力等都有一定关系。
人体所需的大部分维生素D来自晒太阳。冬天可以选择下午阳光充足时晒30分钟左右的太阳，还应适量吃些动物肝脏、蛋黄、海鱼以及蘑菇等富含维生素D的食物。
维生素C能减少外界对人体细胞内平衡的干扰，促进抗体形成，维持正常人体免疫力。
含维生素C最丰富的食物就是新鲜果蔬，如：蔬菜中的西兰花、西红柿，水果中的山楂、猕猴桃、草莓等。
但需要提醒的是，维生素C很“脆弱”，长时间加热容易被破坏，烹调时最好选择水焯、快炒等方式。
维生素B2也叫核黄素，缺乏它时主要表现为：嘴唇、嘴角、眼角、舌头等黏膜部位肿胀发炎。
如果食物过于单调，同时压力、疲劳可能增加身体需求量，都是导致核黄素缺乏的重要原因。
食物中富含核黄素的不多，动物肝、肾和蛋黄等相对较高，谷类、胚芽和豆类也是很好的 来源。
绿叶蔬菜中核黄素的绝对含量不及肉类，但按营养素密度来算，菠菜、小油菜等绿叶蔬菜是核黄素最密集的食物 来源。
冬季是进补的好时机，然而，吃肉太多容易导致身体缺钙。肉类含钙量普遍较低，吃太多会导致膳食中总蛋白质过剩。而蛋白质过剩，会增加尿钙的大量流失。
即使在冬天，建议成年人每日摄入鱼肉类食物不超过100克，畜禽肉类食物不超过75克。此外，还应适量摄入乳制品、豆制品和绿叶菜等含钙量高的食物。
寒冷的冬天来了，为了御寒，很多人都会选择御寒效果好的羊肉、牛肉等食物进补。
虽然这些食物御寒效果好，但也使得冬季饮食偏重高热、高脂，再加上冬天空气干燥，人体活动量相对不足，容易造成体内积热、喉咙上火、舌苔厚、大便困难等。
这个时候，千万别忘了冬日的“四冬”。“四冬”不仅可以帮你舒缓体内积热，还能促进肠道蠕动，降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄。
冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒，还可以单独成菜，但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下，除去草酸。
香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。
香菇无论干鲜都可以与其他荤素食品搭配，不管是为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。它适合各类人群，尤其对高血压、高血脂等疾病有益，因为其所含的膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇。
冬瓜水分多且热量低，还有很多的营养成分可以防止体内脂肪堆积，有消肥降脂功效。冬瓜宜与鸭肉、火腿、菌类、海带等食物一起烹调，其食疗效果更好。
冬枣含有人体所需多种氨基酸、维生素，尤其是维生素C含量较高，可提高人体免疫力，预防感冒。
冬笋300克、排骨500克、冰糖10克、蚝油、料酒、生抽、盐、胡椒粉各少许。
冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡。然后放入洗净的排骨一起翻炒；直到排骨上色， 且表面微微发焦， 放入准备好的大料和葱姜继续翻炒。
翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水。在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟。
焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；加盖后转为小火， 煮上二十分钟。再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后转为大火收汁即可。翻炒均匀后转为大火收汁即可。
