火锅时人们冬季里的上好慰藉佳品，不论是清汤底的还是麻辣汤底的，一口牛绒黄喉如嘴，口齿留香，额头微微冒汗，从头暖到脚，顿时神清气爽。火锅时好吃，但有人说火锅吃多了不好，一来是因为火锅的锅底煮沸翻滚了几遍，容易亚硝酸盐，二来是火锅热量高，吃多了容易长胖。笔者想说，其实这两种你们认为的“理由”都是可以避开的，想要斯文的蹭一个“养生火锅”，还不发胖，那就先从避开这4种吸油菜开始吧！
1、易吸油的蔬菜，不少人认为蔬菜热量低，可以多吃一些蔬菜，却忽略了有些蔬菜是吸油蔬菜，它们在煮熟的过程中吸油别厉害，像我们常见的茄子片，香菇，平菇就是如此。你可以装佛系装不知道，但是欺骗不了你肚子上软塌塌的肉肉，这些吸油蔬菜可是温柔的“刺客”。
2、易吸油的豆制品，豆制品都是植物蛋白，按理来说热量不高，但是有些加工过的豆制品就有所差别了，比如说油豆腐和冻豆腐，油豆腐我们都知道这种豆腐在加工的时候—油炸过程中里面就含有大量的油了。而冻豆腐经过冷藏后，里面的蛋白组织受到了物理损害，组织松散，于是也变得容易吸油起来。
3、人工油炸食品，相信很多人在吃火锅的时候喜欢点油条，麻花，泡面之类的吧，特别是油条吸入了饱满的火锅汤汁之后， 闻起来香吃起来麻，这种双剑合璧的味蕾冲击很少有人能抵挡得了。但是很多人忽略了这3种松软的食材和火锅热量结合起来，更容易辅助脂肪变成肚子上的肉肉。
4、加工肉，肉类食品是吃火锅的时候必点的，现在有些“发明家”为了让肉更好吃，会把肉类加工，火锅店里最多就是：肉片，香肠，蟹棒，鱼丸，肥羊卷，肥牛卷。这些肉的加工程度高，暗藏很多的释放，胆固醇淀粉，所以在点火锅的时候一点要擦亮火眼金睛。
基本吃火锅碰到最容易吸油的东西莫过于它们了，除开这些还有一些不吸油，热量低，又新鲜的肉类比他们更好吃，像鱼片，虾子，里脊，黄喉，毛肚只要是新鲜的就不会错了。另外我们在火锅之前可以先吃一些淀粉，减少火锅的刺激。想斯文的蹭个“养生火锅”，还不发胖，那先避开这4类吸油菜吧！
