现代快报讯（实习生 王任之 见习记者 张雅静 记者 张瑜）亲朋好友聚餐，你是否会用公筷、公勺呢？近日，江苏省餐饮行业协会发出倡议，倡导全省餐饮企业每桌提供公筷公勺，倡导就餐者夹菜主动用公筷，形成健康、文明的用餐方式。现在南京多少饭店、餐馆会主动提供公筷、公勺？食客们对此会怎么看？日前，现代快报记者展开调查。
△江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣介绍倡议书相关情况 省餐饮行业协会供图
为推进文明餐桌行动，推广使用公勺公筷，营造和谐文明的用餐文化，近日，江苏省餐饮行业协会向全省餐饮服务单位发出倡议，倡导公筷公勺、用餐礼遇。现代快报记者看到，倡议书建议每桌有公筷公勺，聚餐一菜一筷，一汤一勺，各取所食，落实光盘行动；建议酒店餐厅桌上有公筷，夹菜用公筷，引导风尚，行餐桌之礼；同时，希望校企机关单位食堂率先普及，带头践行公筷公勺行动。
倡议书中提到，使用公筷公勺，是对自己的健康负责，也是对他人的尊重和关爱；既能保留传统文化的热情，又能展现文明的进步。夹菜用公筷，主动用公筷，从自身做起，养成使用公筷公勺的良好习惯。
现代快报记者注意到，倡议书还建议餐饮企业起到引导和推动作用，酒店餐厅进店有标识，提醒、引导消费者使用公筷公勺，共同推动公筷公勺，用餐礼遇，让健康、文明的用餐方式惠及每个家庭、每位市民。
目前南京多少饭店、餐馆会主动提供公筷公勺呢？现代快报记者展开了探访。在南京珠江路某商场的一家中餐厅内，现代快报记者看到，店内每桌都配有专门的公勺，而且公勺有不同的样式。我们给每道菜都配有公勺、公筷，这样比较卫生，不容易滋生细菌、交叉感染。工作人员告诉记者，在实际就餐过程中，有的客人觉得很贴心，但也有的客人觉得多余，压根不会去用。
一般吃火锅如果不是单人小锅的话，大家都从一个大锅里涮，如果不用公筷、公勺的话，就很容易吃到别人口水。现代快报记者专门探访了新街口附近的三家火锅店。其中，某日式火锅料理店专门有准备公筷、公勺，工作人员说，他们的公筷和普通筷子不太一样，上半截固定、下半截能拆卸，是一次性的，用完可以扔掉。给客人下菜用一次性的公筷，这样比较干净卫生。某泰式海鲜火锅店工作人员表示，吃火锅有公用漏勺，但是没有公筷；另一家重庆火锅店也表示没有准备专门的公筷，但如果客人需要的话，餐厅可以提供。
现代快报记者在探访中发现，不少餐厅都表示，如果顾客需要的话可以免费提供，但是餐厅并没有主动将公筷、公勺事先摆上餐桌。
江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣告诉现代快报记者，目前南京星级饭店大概一半左右都会在餐桌摆放公筷、公勺，其他社会餐饮企业大概 20% 也能做到，而此次协会发出倡议，也是希望能在全行业推广健康、文明的用餐方式。
朋友聚餐、亲友吃饭，你们会用公筷么？7 月 18 日，现代快报记者随机采访了 20 位市民，其中 5 人表示用公筷，其他 15 人都表示如果餐厅提供了才会用，不提供的话也不会主动提。
去餐厅吃饭的时候，我会额外要一双筷子作公筷。一位市民告诉记者，如果一起就餐的人当中有人感冒发烧的话，使用公筷对自己对他人都负责。她认为，聚餐用公筷应该成为一种习惯。
采访中，不少市民认为，聚餐时是否用公筷，取决于菜点类型和一起吃饭的同伴。比如说和一些不太常见的，或者不太了解的亲友吃饭，这时候你不知道他们的身体状况，还是要用公筷的。一位女士说，而比较熟的闺蜜和朋友，可能就不会那么在意了。还有人表示，会顾忌同伴的感受。如果我提出用公筷，搞得人家不太高兴怎么办？伤感情。
采访中，尽管日常生活中实际使用公筷的市民比例不算高，但这些被访者也表示会积极响应餐饮行业协会的倡议，如果餐厅主动提供的话，在就餐过程中他们还是会使用公筷的。
对于省餐饮行业协会的倡议，中国营养学会注册营养师、江苏省营养学会营养师颜晓东表示很赞成。公筷比分餐更适合中国国情。他告诉现代快报记者，比如甲肝等消化道传染病，引起慢性胃炎的幽门螺杆菌等疾病，都容易在一起就餐时传播。使用公筷能阻断疾病的传播，但不会阻断友情亲情等。颜晓东说，提倡公筷非常有必要。
中餐是一种团聚式的用餐方式，但在用餐过程中，你夹一筷子，我舀一勺子，难免会出现相关疾病的传播或感染等。于学荣说，省餐饮行业协会提出公筷公勺、用餐礼遇的倡议，希望在中餐这种聚餐形式没有改变的情况下，倡导大家使用公筷、公勺，倡导文明餐桌行动。
于学荣告诉现代快报记者，目前很多餐饮企业在部分菜品中会放公筷、公勺，但并非每一道菜都放。我们倡导餐饮企业在餐桌上单独放公筷、公勺，让大家自取自用，推动文明就餐方式的改变。他还表示，下一步还将大力倡导家庭用餐也使用公筷，提倡安全、健康、文明的用餐方式。
现代快报记者了解到，扬州从 2018 年开始就大力倡导公筷行动，成立扬州公筷百家餐饮企业联盟，在联盟成员单位张贴宣传海报，设置文明公筷提示卡等。同时，扬州市还面向海内外重金启动扬州公筷式样征集活动，希望以餐桌文明来推动城市文明的进步。今年 6 月常州食品安全周期间，常州市烹饪餐饮行业协会也发出倡议，倡导公筷公勺，推广健康文明的用餐方式。
