主持人：各位好，这里是《天下天天谈》，欢迎收看，这个星期一呢，是咱们传统二十四节气当中的大雪，这也标志着我们进入了隆冬时节，那么在天寒地冻的冬天，养生保健方面有什么格外要注意的吗？中外在养生保健方面又有哪些不同呢？今天我们来关注这个话题，首先给您介绍演播室的嘉宾，这位是著名的养生专家，北京中
大学的副教授，陈凯博士，陈博士我知道您一直是特别推荐中国式养生，那在冬天，您觉得养生的核心是什么？
程凯：在冬天啊，我们讲养生啊，中医里边讲养生，它特别强调的是人和自然的相统一，在冬天的时候，自然界的情况呢，是冬气，这个时候是一个闭藏的时候，人体的阳气也要闭 藏起来。叫身藏于内，而阴浮于外，所以要适合于这样的一种自然环境的变化，人的身体里边，也要发生正常的一些调整，这就是养生的一个方式。
主持人：好，给大家介绍另外一位嘉宾呢，是我们的美国友人，爱华小姐，大家也非常熟悉她，我特别想知道爱华，在你们美国讲不讲养生、健身呢？
爱华：讲健身，可能养生这个，没有那么具体的说法，就是，但是反正你你讲一种，
主持人：其实也是大同小异，殊途同归的，那为什么要在冬天，强调养生、健身呢，我们先通过小片来了解一下。
冬天指的是从立冬开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春前一天的这段时间。从自然界万物生长规律看，冬天是万物凋零休眠的季节，用
的基本原则还是《黄帝内经》里的一句格言：“春夏养阳，秋冬养阴”。在滋阴护阳、调节饮食、适量
的同时，合理锻炼身体。那么我们北京的市民朋友对于冬季养生保健，又有哪些关心的问题呢？
主持人：看来大家还真是非常的关心冬季的养生保健的问题，爱华到中国有很多年了，你自己关于养生啊，保健有什么问题吗？
爱华：其实有，因为刚才看了这个短片，我对皮肤干燥这个是，我一直在，怎么说？做这方面的研究，因为我感觉，买的再好，再好的护肤品，吃了再多的专门养皮肤的维生素什么这些的，都不管用。
主持人：下面我们就请陈博士，给观众朋友，还有你所关心的冬季的养生保健，给大家介绍一下，有没有什么窍门和好的方法？
程凯：这个窍门和方法太多了，讲起来呢，因为我们刚才看了电视短片当中，也分成了衣食住行，包括什么情绪呀，什么这些都有，这些内容，在我们的养生的，冬季的养生这个方法里边，也分成这几类，但是因为太多了，大家不太容易记，所以我们简单给你们编了一个顺口溜。
程凯：听一听啊，是这样的，叫早睡晚起，以待日光，就是早点睡，晚点起，太阳出来了以后，再出来活动，这是第一条，第二条，叫防寒保暖，腰脚头项，注意保暖的这个部位，不是全身都裹的严严实实的，而是特殊的几个部分，腰、足、然后头和颈项这个部位。
程凯：脖子，是我们脖子的后边这半圈，叫项，前面叫颈，后面叫项，第三个叫少咸多腥，就是少吃咸味的事物，可以适当得多吃一点辛味或者甜味的事物，然后呢，叫润燥温养，你提这个问题，就是让你皮肤干燥的感觉减少，然后还有一个叫接触寒气，锻炼预防，不是保暖就完了。
程凯：对呀，你得去接触到寒气，得让你的皮肤呢，跟外界直接进行一些交流，这个既要锻炼，还要预防，最后一条叫神藏于内，坦坦荡荡。
程凯：这个时候情志，到冬天的时候，情绪也会出现一些问题，所以让你的神、和你的阳气、阴经都内联起来，这个才是我们做到的，很多种，这是我们强调的一个原则吧，但是具体的方法，咱们一点一点慢慢告诉大家。
主持人：对，还有一个问题，就是在冬天到底怎么做到养阴呢？因为您刚才也说到，我们在冬天的养生保健呢，要和这个气侯呢，要相协调，不能违背着它来，那在养阴方面有没有一些简单易行的方法呢？
程凯：其实我们讲这个阴呢，咱们理解它叫阴经，就是人的身体当中物质的精华这个东西，这个物质的精华呢，就是靠人体的阳气去推动，温蓄它，才能化开了以后，去让人体生长、发育，发挥它的生理功能，所以到冬天的这个时候呢，人的身体的阳气要蛰伏于内，就象冬眠的动物一样，对吧，你看到活的、长的这些动物，到冬天的时候，都挖一个炕藏在里面，这个动物它就把它身体的阳气身藏于内，不去耗散掉，那么这个阳，其实是是通过阴和阳相互转化的过程，来养护你的身体的物质和能量的基础，这个概念，所以养阴的一个最简单的方法，我们讲就是说在日常的生活当中，要保持规律的生活，保持一个正常轻松的心态，同时一个比较适合的，适合于冬季的饮食调补，加在一起，如果在配合适当的锻炼，那么就是一个完好的一个养生方法，其实跟我想美国朋友们讲的这个生活方式，也是非常贴近的，殊途同归。
爱华：对，比较贴近，但是我觉得我们，可能至少在美国没有那么具体的说法吧，因为冬天我们，就是我不这样了，因为在中国生活时间长了，我也不习惯美国那边到冬天的一些习惯，但是他们照样喝大杯的冰水，然后可能洗完澡，头发还没有吹干就出门，然后可能在家里光脚，就是您刚才说的这些要注意的这些地方，他们好多人都不会就是。
程凯：对，文化是有差异的，生活习惯也有差异，包括地域的环境条件也会有差异。
主持人：那她说的那些可能对中国人来不适合，但是对于美国人来说，也许没有什么问题？
程凯：这要看具体的身体的体质，我想还会对身体来讲，会有一定的伤害，会有一定的损伤，所以我们还是要，在中国的话，我们还是按照中国的生活方式。
主持人：刚才您也说到，从饮食开始调解，大家都知道呢，民以食为天，所以冬天的养生保健，是不是也会从饮食开始呢，我们先通过小片来了解一下，在冬天啊，不同的地方人们都喜欢吃一些什么？
在天寒地冻的隆冬季节，到底吃什么才好？让我们来听听咱们北京百姓都有什么建议。
看来肥美鲜嫩的涮羊肉、热气腾腾的火锅还真是咱们北京人的最爱。按照中医的说法，羊肉性温味甘，具有温补作用，最适宜在冬天食用。科学分析也显示，羊肉中含有大量的蛋白质，而脂肪含量只有猪肉的一半，的确营养十分丰富。说完了咱北京人的最爱，我们再来看看英国人都想吃什么，眼下已经到了准备圣诞大餐的关键时刻。传统的英国圣诞大餐不可少的主菜是熏鲑鱼。此外大家也有自己其他的饮食规划。
主持人：看来不管是东西中外，在冬天呢，吃肉还是比较主流的，那也许在各种肉类当中，羊肉可能还是最不太容易上火的那一种，不知道从养阴这个角度来说，冬天我们饮食，到底应该注意哪些呢？
程凯：其实刚才我们看到这个各国，都有以肉类作为主食的这个特点，在冬季，适当得多吃了一些肉类，这个跟人的这种自然的这种条件的，身体的变化是相关的，到冬天的时候，我们知道，外面天气很冷，所以人呢，需要保暖，保暖需要更多的能量，这个能量从哪儿来呢？当然饮食当中是主要获取能量的来源，那么这个肉类，我们大家很自然的就去多摄取一些，但是摄取什么样的肉类，可能不一样，在中国我们可能到冬天的时候，更习惯或者更，老百姓更愿意去多摄取这个羊肉，刚才片子里面讲到了，羊肉是温的，它可以有散寒的作用，而且呢，羊肉呢，它不太容易能够吃多了以后，出现内热，上火这种情况，特别是在冬天这个季节，而且我们在吃羊肉的时候，我们中国人很有意思，我们把羊肉和另外一个东西配在一起吃，您能猜猜是什么吗？
程凯：对，和羊肉配着之吃的，因为萝卜它有通畅的作用，六腑，六腑呢，要以通为顺，一定要让它通畅起来，你看如果这个肠道不通畅，比如说有便秘的人，那么脸上就会长斑，小孩如果有便秘的话，第二天就会有高热，所以这个肠道，消化道，一定要让它以通畅为顺，这是它，它的好的地方，所以这个时候，我们在吃羊肉的时候，容易温补。吃的太多了，可能就是胃里边，胃火比较盛，可能容易燥热。
程凯：对，虽然羊肉本身没有这么强的作用，不象吃其他的肉类一样，但是我们中国人还是讲究一个平衡，营养的平衡，对吧，相互制约，我吃一点温补的东西的同时，我加上一点这个可以通气这样的萝卜，而且呢，萝卜呢，本身也有象你的皮肤不是比较干燥嘛，萝卜就是有润燥的作用。
主持人：陈博士我知道中医还有一种说法叫做痛则不通，通则不痛，是不是跟您讲说的也是一个道理呢？
程凯：对，它如果不通畅的话，当然这个不通畅，指的是多种的不通畅，比如说消化道内的不通畅是一种，另外一种呢，是筋脉的，气血的不通畅，气血不通畅了以后，那么气血需要去滋润的地方，就得不到供应，得不到能量，得不到营养，所以这个时候呢，它的功能就会打折扣，比如说我们举一个例子来说，这个到冬天的时候，我不知道您有没有这种感觉，冬天怕冷。
程凯：对，我们中医里叫“四肢终末不温”就是四肢的末端，好象那个没有血一样，冰凉冰凉的感觉，而且到了温暖的环境里边，还觉得比较冷，这就是一个阳气不足的情况。这个时候就要采用一个温阳的方法，也就是说你的身体的在这样一个特定的寒气比较盛的时候，你的阳气被凝练的非常少了，平时不注意保护你的阳气，所以这个时候就出现了一个阴气过盛的这么一个状态，叫四肢终末不温，因为这种温热的方法，就可以让它缓解，通畅你的筋脉，这是教给你的方法。
主持人：好，那正好还想问一下爱华，在美国，冬天人们通常会吃羊肉，猪肉、还是火鸡？他们的饮食情况怎么样呢？
爱华：其实火鸡我们通常多是过节的时候才吃，一般会吃牛肉和猪肉最多，或者还有鸡肉，羊肉吃，但是不多，不经常吃。
主持人：会不会有这样一个区别，就是比如说到了冬季，圣诞节前后，肉的摄取量比其他季节要多一些？
爱华：没有，但是可能我们到了冬季，喝的汤会多一些，就是我们会做，其实中国没有这种，不是汤。是stwe
爱华：也许吧，可能是，就是类似煲汤这样的，就是会放很多肉，土豆，就是热量比较高的。
主持人：虽然可能具体吃的那一种东西，有一些不同，但是其实道理是一样的，比如说冬天都是要给自己多增加热量，然后找一些比较好消化的东西，别让自己吃多了上火。
程凯：对，但是这个肉类，你们现在吃的这个牛肉，可能比羊肉来讲，更躁一些，更热一些，鸡肉还少一些，鸡肉中性偏温，这个还好一些。
爱华：因为美国没有这个上火的这一个说法，因为这是中医的说法，我们其实在，至少在美国这个，就是了解中医的人，是越来越多，了解中药的人越来越多，但是这种，就是身体要平衡，然后就是这些说法，我们都没有。
主持人：欢迎大家继续收看《天下天天谈》，自从我们节目开播以后呢，得到了很多观众朋友的关心和支持，也有不少观众朋友成了大众评议员，今天呢，我们就来现场联系一下我们的大众评议员，艾德尔先生，艾德尔先生您好？
主持人：欢迎你啊，参与我们的节目，那今天啊，现场我们有一位中医方面的专家，陈凯博士，他可以回答您关于冬季养生保健的一些问题，您有什么问题，现在可以向他请教？
艾德尔：咱们虽然没有见过面，但是这个天天谈这个节目我很爱看，首先给您提一个问题之前，我先说一句，就是咱们没有见过，但是可能大家都见过，象赵本山了，冯小刚了，马未都，他们因为经常在电视上露面，但是我跟他们是同龄人，同龄人，当然就是说，他们可能很多在电视，或者在画报上，都看很多的白发，我呢，一根白发没有，我不懂养生，就是这些养生知识我都不懂得，但是可能我平时不吃辣椒，不喝酒，那个不抽烟，我特别爱喝茶，是不是就是说，我想问，是不是，可能我这个习惯呀，跟我这个，白头发，因为我这个年龄是52岁，有没有重要的一个因素，有没有基因影响什么的，这是一个，还有一个专家，就是说现在不是冬季到了吗？就是我们在那个饮食方面和保健方面啊，应该怎样注意？
程凯：刚才第一个问题，他最后提到一个基因，其实这个人啊，人和人真的很不一样，它是靠你身体里边的一些自身的素质，我们叫，禀受于先天父母之精，这是一个遗传，你的家族的体质遗传，决定了你的头发早白，晚白，但是大多数人会有一个大致的范围，正常的人，绝大多数人会在一定的年龄段，会出现头发花白的情况，掉头发的情况，比如说
大概从35岁开始，就有这种脱发的可能了，然后白头发也逐渐开始越来越多了，那么这就是身体自然衰老的一个正常的过程，那么象他，刚才这位先生，他的头发还是比较浓黑的，我觉得这是特别好的一个现象，那么跟他的养生的，平时的生活方式，可能是有关系的，除了体质之外，肯定有关系，比如说他提到了那个就是喝茶，然后他平时的可能血压也不是特别高，然后也注意自己的一些生活、规律、睡眠，这些问题呢，都可以让身体的阳气，沉于下，在下面，保持在我们的丹田的这个位置上，不要上浮到我们的头顶，引起如果上浮的话，有两种情况，一种情况是我们的这个，比如说情绪太暴躁了，来，就是过度的热了，阳气就会往上走，一种情况呢，是你的阴少了，比如说冬天咱们叫做养阴嘛，没有注意养阴，阴少了以后，养气就浮在上面去了，出现比如说血压高，头晕啊，白发、脱发这些情况，那么象这种情况，你还是从养阴入手，所以我说这个，刚才这位朋友，应该说平时的生活，还是比较规律的，注意了生活养生。
程凯：对，酒的话就是助阳的，可以让阳气往上走的，而且我觉得，不知道他有没有其他的，没有太注意到的地方，他让我给他支几招嘛，我就随便给他讲几句啊，比如说冬天的季节，我们应该吃一些黑颜色的事物。
程凯：对，黑木耳，然后那个黑豆，那个黑芝麻，这些都可以，凡是黑色的事物，这些都是入肝肾的，肾在五色里是属黑色的，所以吃这些黑色的食物之后，对人的这种，就是肾的保养特别有帮助，而且是对肾中的痉气，是什么呢？就是我们讲的，刚才讲的，叫秋冬养阴，养的就是这个阴经。
主持人：好，对，刚才您也提到了，冬季忌补，除了您刚才说的黑的食品，还有其他的吗？尤其是，比如您家里在冬天，有没有就是吃的和大家不一样的地方？
程凯：这样，我们还是从刚才那个羊肉说起来，刚才我们不是把羊肉和萝卜放在一起来吃了吗？我可以给他们支一招，就是如果是有一些怕冷症状的人，比较冷四肢，刚才说四肢冰凉的一些人，包括就是一些女性，会有这种痛经，子宫宫寒，下腹痛，我们可以在这个羊肉、萝卜，里边还可以放两样东西，第一样东西呢，是生姜，就是平时我们用的鲜姜，把它切成丝，然后放到里面去，大概放多少呢，可以放10克左右，因为在这个本草里面曾经讲过，就是3到10克是温寒的，就是温阳的，驱寒的。
程凯：放10克左右，另外呢，还可以放什么呢，有一样是当归，特别对女性很好，这样一个，这个汤就变成了羊肉、当归、萝卜、生姜、汤。
程凯：当归的用量可以因病情而宜，一般的，如果我们作为日常的养生保健来说的线克左右就可以了。
程凯：其实在冬天的时候，我们就是要注意一点，就是我们其实平时的这个饮食里面啊，会比较多的摄取一些温热的东西，这是很自然的，就是别人请你吃饭的时候，吃一些温热的东西，你自己不注意的时候，也会吃一些温热的东西，所以这个季节里面的话，刚才这个萝卜就非常有意义，但是如果你说，我想自己在家里面，吃一些既对身体好，然后又不容易上火，又能起到温补作用的这样的东西有没有啊？其实最简单的一个东西，我介绍给你们，我不知道你平时熬粥吗？
程凯：熬粥是吗？我介绍最简单的一款粥，什么东西都不放的，只放一点点东西，你看我们用这个米，大米也好，小米也好，没有关系，都熬，熬的时间要长，把它熬的很烂，上面浮了一层我们叫做米油，中国人叫做米油，老百姓有一句话叫做米油赛过参汤，就是比人参还要好，养脾胃的，很好的这个食物，象这个体虚的人，或者刚做完手术的人，非常适合喝这样的米油汤，我们熬完了这一碗粥以后，这一碗粥本来就是温补的，然后里边加一点什么东西呢，一点点盐。
程凯：就是熬完了以后，然后我们喝的时候，这个粥里面什么都没有放，它本来是甜的，微甜的。
程凯：然后我们在里面撒一点点盐，这是什么作用？中医里，我不知道你吃没有吃过中药？
程凯：中医里边有药引，你知道吗？这个盐就是一个药引，引什么呢？就是一点点就好，轻微的咸味，就是根据自己的口味，一点点盐撒上去以后，这个粥就有了那么一点点味道，而且这个咸味呢，又能让这个滋补的这个温的作用啊，从脾胃经转向这个肝肾经，这就是药引子的作用。
主持人：太棒了，太深奥了，其实说起来也挺简单的，可是不知道的人呢，你就不知道这么去做，好，真的是非常好。
