有“蔬菜之王”美称的西兰花，可以说是蔬菜界公认的防癌明星，营养丰富，富含多种营养元素。你知道吗？一朵小小的西兰花就能抵抗8种癌症。和51养生网小编一起看看吧。
西兰花中含有的强效抗氧化物质，可以帮助人体排毒。研究表明，一周吃3次西兰花，可以将患直肠癌的几率降低60%。
西兰花富含胡萝卜素，其中中胡萝卜素是胡萝卜的2倍。有调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中含有一种氮化合物──吲哚，这种化合物能够降低人体内雌激素水平，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
据有关资料报道，十字花科蔬菜有预防膀胱癌的功效。一些研究人员最近发现，食西兰花(又称绿花椰菜)可使尿液异硫氰酸酯(ITC)水平上升，从而发挥抑制癌症的功效。
英国的一项研究显示，西兰花中存在预防治前列腺癌的营养物质——莱菔硫烷，每周吃一份或几份西兰花就可以降低得前列腺癌和原位癌扩散的风险。
西兰花不仅维生素和矿物质含量丰富，而且还有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的神奇功效。
植物营养素可有效预防食道癌，而通常植物营养素越多，蔬果的色泽会越鲜艳，西兰花和甘蓝菜都属于深色系。坚持长期食用这类蔬菜对人体有很大益处，不仅仅是预防食道癌，对改善身体机能，均衡营养，优化健康有一定效果。
虽然人人都吃西兰花，但不是人人都会吃西兰花。虽然绕口，但确实事实。很多人吃西兰花时第一步就做错了！
西兰花因为结构特殊，因此内部容易残留农药，如果只是单纯用水冲，并不能将残留的农药洗掉。正确做饭应该是用淡盐水浸泡10分钟左右以后再用流动的水冲洗。
一朵西兰花上会有很多簇，相互之间还有黏连，如果只是用刀切，会把连在一起的花簇切碎，造成营养流失。因此应该用手掰，一只手抓住小簇的根部，另一只手轻轻一掐就可以摘下一朵完整的西兰花。
西兰花经过长时间爆炒会流失一大部分的营养。长时间的高温会破坏西兰花中的黑芥子酶。真确方法应该是隔水蒸，时间以5分钟为最佳。
