第一次看胖胖的山头视频的人，都会对这句线日，美食UP主胖胖的山头在A站发布短片《敬过往·壹》，自此以后，他的每支视频都会飘过这条意味深长的弹幕，后面往往会紧跟一句“到时候再说”。
美食与爱情、现实与回忆、等待与失去……这支短视频颇有电影的质感，小人物的故事也容易让人代入，于是短片唤起了网友的感同身受——“张丽下个月结婚”的梗刷屏了，不仅在A站，还蔓延到网易云音乐等平台。
而爱情故事和流量增长的背后，则是三个喜爱美食、喜爱戏剧的年轻人，对自我表达的强烈渴望。
胖胖的山头以饮食为线索，带离人们回到溪边，山间。除了让人垂涎的美食外，更重要的是“故事”和“表达方式”，借此给沉闷的都市生活聊以慰藉。
导演兼编剧李一，大学读中文专业，毕业后从事设计工作；摄影刁锴是李一的同学，此前的工作是文案；出镜人代昕炘（胖胖）虽然曾是一名建筑方向的工程师，但源于对美食的热爱，也曾开过餐馆，作为美食爱好者的他对川渝美食也颇有研究。虽然工作各不相同，但三人却有一个共同的爱好，那就是电影艺术。三人将美食和戏剧化表达揉和在一起，希望从中找寻安放都市人心灵的“房屋”。
但很长一段时间里，他们从电影中产生的表达欲却无处安放。和所有“社畜青年”一样，憧憬的生活远在天边，繁琐的工作近在眼前，对三人而言，老老实实完成上级安排的任务才是重要的。
设计出身的李一站了出来，他10年前开始接触A站，是一名混迹影视区的资深ACer，对影视戏剧有极深的热爱和见解。但是，由于乙方的工作性质，任何创意都要遵循甲方的意见，他觉得自己需要一个表达出口。“做视频既是水到渠成，也是一件必须做的事！”李一说，对于团队的三人来讲，视频是他们对理想主义的表达。
选择做什么类型的视频呢？“美食节目观众比较多，拍摄和观看门槛都比较低，同时对于很多都市人来说，负面情绪可以在美食中得到治愈。”「自由志」团队三人一拍即合，在2017年上半年开始了筹备工作。
带着“有趣的胖子万里挑一”的签名，胖胖的山头入驻A站，2017年11月第一支美食视频诞生——自此，野食战场杀入了一匹黑马，看着就很会做、很会吃的胖胖的山头，用“油大火大、彪悍麻辣”的川渝美食征服了Acer。虽然作品数量不多，但凭借过硬的内容质量，其视频屡屡被推荐至A站首页。
这个团队也是幸运的。A站在2018年6月被快手收购后，开启了一系列对UP主的扶持，包括“AcFun阿普专修学院计划”、激励榜单“熋榜”、打赏功能“蜜桃计划”、“超级UP主扶持计划”、“2020计划”等政策，有流量支持、运营支持以及分成支持，这些对新人UP主的成长至关重要。
主创李一把握住了机会，他接触A站10年，对这个社区非常有感情；又考虑到A站用户与自己团队成员的年龄相仿，更能理解作品里表达的内涵，所以在2019年7月正式决定成为A站签约UP主。
截至目前，胖胖的山头在A站拥有40余万粉丝，69支视频总播放量超过2200万，胖胖本人也两次登上A站春晚，与众多红人同台献艺。胖胖的山头，遇到了快快的车道，资深ACer这次真的成了UP主新贵。
如果你是有心人，看完胖胖的山头69支视频，会发现一条以“敬过往”系列为界的情绪波动曲线。
“敬过往”系列之前的视频，展示的是粗犷的UP主与美好的田园生活。与常见的俊男靓女相比，胖胖的山头朴实而憨厚：他微挺着将军肚，一撮头发束在脑后，沧桑的胡茬搭配饱满的嘴唇，穿红色帽衫时会被ACer笑称为洪秀全。与专业厨房录教程的博主不同，胖胖喜欢在层次感很强的重庆山头烧火做菜，有时还会扛着煤气罐外出“野餐”，观感上纯粹又带着一丝中二。
不爱使用滤镜，不爱刻意摆盘，作为“A站第一讲究怪”的美食UP主，胖胖烹饪时非常严格：主食材要足量，配料应有尽有，灶火还没起已是满满一桌；刀工细腻，放辣椒和倒油却“吨吨吨”大开大合；美食出锅摆上桌，滋啦滋啦的辣油刺激着观众的口水，或激昂或抒情的音乐随之响起，你还在纳闷这是几人份时，他已经一言不发地吃光。
这个阶段，胖胖在视频中几乎没有对白，观众也很难观察到他的情绪波动，只有食物本真的色彩，而平淡的烹饪与吃播过程就充满了治愈的力量。
随后是“敬过往”系列，这个故事并不复杂：胖胖得知前女友张丽要和别人结婚，踏上进城寻找爱人的路。在旅馆里吃泡面时，他回忆起了与张丽恋爱的过往，那时的他一心忙生意，没时间给她做一顿好饭。也许是出于愧疚，胖胖这次特地在城里租了厨房，做了张丽爱的排骨。可对于张丽来说，这段感情早已成为过往，她头也不回地离开了，只留下胖胖独自含泪吃掉排骨，当这些食物被吃下肚，一段时光也画上了句号。
在窘迫的时候遇到爱的姑娘，为了滋养爱情，选择一份事业去奋斗；但在漫长的奋斗时光中，却忘记了呵护爱情，于是姑娘从爱情和事业的夹缝中溜走。这个改编自真实故事的短片，既满足了团队用电影方式拍美食的愿望，也用细腻的情感撩动了上百万观众。
此后，在胖胖的山头视频中，主人公有了喜怒哀乐等情绪，在保持原有特色的情况下，增加了方言对白和旁白。
而自始至终的69支视频，都既像纪实文学，又像文艺电影，安静但是有力量。有粉丝说，胖胖的山头有毕赣的诗意，也有贾樟柯的张力，观感上则多是王家卫的迷醉，所以一众粉丝都喜欢称其为“A站王家卫”。
主创李一很认同贾樟柯所说：“我想用电影去关心普通人，首先要尊重世俗生活。在缓慢的时光流程中，感觉每个平淡的生命的喜悦或沉重。”所以一开始，「自由志」团队就不打算做常规的美食视频，而是把美食当作敲门砖，加入一些接近生活的故事元素，终将艺术和商业做一个平衡，“我内心抵触非黑即白，更想表达出情感中的不确定性，以及这个世界的多元、无奈和复杂。”李一补充道。
过程当然不是一帆风顺，起步前有多兴奋，起步后就会有多窘迫，治愈的美食故事背后，是无数个日夜的挣扎。
2018年，刚起步的三人都有本职工作，拍摄和工作有时间冲突；后来的创作中也有诸多困难，需要找场地、谈费用、租设备、调教素人。精力和财力不足，让胖胖的山头成为月更甚至年更UP主，团队一度经历两次四个月未更新。“那时候，我们想到过放弃，”李一说，中间确实太累了。
转机来自A站，猴子向久未更新的「自由志」团队递来橄榄枝，邀请其为2019年A站春晚制作节目《似是故人来》，后来还多次邀请胖胖参加创作者大会。在“粉丝量只有几万的时候”，A站的猴子又亲赴重庆与他们洽谈签约事宜，这也让李一感觉受到了重视。而经过A站的扶持和指导，人们也见证了这个三人团队的才华，胖胖的山头吸引到了一众铁粉。
让团队感动的一次，是一个粉丝打来远程电话——一个安徽籍ACer通过观看视频，将作品中处理过的电话号码反复拼凑“破译”了，他拨通电话表达了对作品的喜爱，感谢胖胖慰藉了他的心情。随后，粉丝和UP主就像老朋友一样，聊了很多自己的感情经历。
这件事情，给了团队在内容创作上的动力，真实引发的共情发生在A站，也让他们坚信自己的理念和选择——要多创作如张丽一样真实的故事，它发生在我们每个人身边，这样的梗之所以动人，是因为每个人心中都有一个“张丽”，它使我们明白了现实、看清了自己。在这样的理想主义表达下，一个普通人内心的波涛汹涌是如此真实、如此深刻。
“是我的话，我不会去。这里没有标准答案，作品只是想抛出一个疑问，让大家自己去问自己。”李一笑着回答。
